Cookies d’automne

Cet été, l’arrière papi des filles nous a donné un grand panier de noix venant directement de son jardin. Ma grande adore les manger au petit-déjeuner et je pioche souvent dedans pour agrémenter mes tartes et salades diverses. Avec l’arrivée de l’automne, j’avais envie de les utiliser dans mes recettes de pâtisseries pour le goûter. Nous avons également ramassé beaucoup de noisettes qui devraient aussi convenir pour cette recette de cookies d’automne.

Cookies d’automne au noix

Ingrédients

– 130 gr de sucre
– 100 gr beurre mou ( mais pas fondu)
– 1 œuf
– 200 gr de farine de châtaigne
– 30 gr poudre d’amandes
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 50 gr de cerneaux de noix

Recette

Préchauffer le four à 210°.
Battre le sucre avec l’œuf puis ajouter le beurre mou.
Petit à petit, ajouter la farine de châtaigne, la poudre d’amande, la pincée de sel et le sucre vanillé.
Ajouter les noix et mélanger à nouveau avec les mains afin que la pâte soit homogène.
Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé et former des petites boules de pâte que vous aplatirez légèrement.
Enfourner à 210° pour 10 minutes. Il faut surveiller la cuisson afin qu’ils dorent légèrement sur les bords.

Ces cookies d’automne sont délicieux lorsqu’ils sont dégustés encore tièdes à la sortie du four, mais ils le sont tout autant lorsqu’ils ont refroidi et qu’ils ont durci. Avec un verre de lait et un fruit, ils sont très appréciés par mes filles à l’heure du goûter. Ils se conservent parfaitement quelques jours dans une boite hermétique.

Pour les plus gourmands d’entre-vous, vous pouvez tout à fait ajouter quelques pépites de chocolat.

Si vous tentez de réaliser cette recette de cookies d’automne, n’hésitez pas à revenir me dire ce que vous et vos enfants en avez pensé. Vous pouvez aussi publier sur Instagram, sous la photo dédiée à la recette.

Si vous aimez les cookies, voici une recette sans œufs. Et pour utiliser vos coquilles de noix, pourquoi ne pas réaliser de petits bateaux avec les enfants ?